Verwendung:
Pizzamehl Tipo 00
Mit dem Pizzamehl Tipo 00 gelingen Pizzen wie vom Lieblingsrestaurant. Der Klassiker für einen gelungenen italienischen Abend. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Bildung des Teigs mit hervorragender Feuchtigkeitsaufnahme. Der Teig geht perfekt auf, wird elastisch und leicht.
Beschreibung:
Pizzamehl Tipo 00
Tipo 00 enthält einen hohen Anteil an Klebereiweiß (Gluten). Gluten oder Klebereiweiß ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreide vorkommt. So wird der Hefeteig besonders elastisch und lässt sich gut ausrollen. Je höher der Klebereiweißanteil im Pizzamehl, desto weniger zieht er sich nach dem Ausrollen wieder zusammen.
Lagerung:
Pizzamehl Tipo 00
Mehl ist anfällig für Feuchtigkeit, es sollte daher dunkel, trocken und kühl gelagert werden.
Pizzamehl muss trocken, kühl und dunkel gelagert werden. Zur Aufbewahrung die Verpackung luftdicht verschlossen halten, oder das Mehl in einen luftdichten Behälter umfüllen. Unter 20 Grad wäre der Idealfall.
Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert: 1438kj
Brennwert: 339kcal
Fett:
1,0g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 69,0g
davon Zucker:
0,4g
Eiweiß:
12,0g
Salz:
<0,01g
Bei Naturprodukten unterliegen diese Werte den üblichen Schwankungen.