Verwendung:
Roggen
Roggen ist neben Weizen das wohl wichtigste Brotgetreide. Durch Sauerteig erhält er seine guten Backfähigkeiten. Geschrotet oder gemahlen, zur Herstellung von verschiedenen Backwaren.
Gesundheit:
Roggen
Diese Vitalstoffe sind wichtig für einen gesunden Organismus und würden fehlen, wenn man sie nicht mit Roggenschrot- und Vollkornbrot, sondern durch Brote aus Auszugsmehl abdecken.
Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert: 1258kj
Brennwert: 300kcal
Fett: 1,7g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
Kohlenhydrate: 60,8g
davon Zucker: 0,9g
Eiweiß: 9,5g
Salz: <0,01g
Bei Naturprodukten unterliegen diese Werte den üblichen Schwankungen.
Lagerung:
Roggen
Getreideprodukte sind anfällig für Feuchtigkeit, sie sollten daher dunkel, trocken und kühl gelagert werden.
Zur Aufbewahrung die Verpackung luftdicht verschlossen halten, oder in einen luftdichten Behälter umfüllen. Unter 20 Grad wäre der Idealfall.
Haltbarkeit:
mindestens 6 Monate