Verwendung:
Weizenmehl Type 550
Grundlage vieler Gerichte, wie Brot, Nudeln, Fladen, usw.
Weizenmehl ist vielseitig verwendbar.
Erfahrungsgemäß greifen viele Experten und auch Hobbybäcker, eher zum Weizenmehl Type 550, für selbstgemachtes Gebäck, Nudelteig, sowie für Brot und Brötchen. Der Hefeteig wird ein wahrer Hochgenuss.
Lagerung:
Weizenmehl Type 550
Mehl ist anfällig für Feuchtigkeit,
Weizenmehl muss trocken, kühl und dunkel gelagert werden. Zur Aufbewahrung die Verpackung luftdicht verschlossen halten, oder das Mehl in einen luftdichten Behälter umfüllen. Unter 20 Grad wäre der Idealfall.
Haltbarkeit:
mindestens 6 Monate
Gesundheit:
Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Typ 550 enthält reichlich Kohlenhydrate und das Klebereiweiß Gluten. Gluten oder Klebereiweiß ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreide vorkommt.
Für Personen mit Zöliakie ist das enthaltene Gluten unverträglich. Außerdem sind relativ wenige Ballaststoffe und Vitamine enthalten, dafür aber wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Eisen. Wenn Weizenmehl mit hoher Typenzahl mit Gemüse und Obst kombiniert wird, ist die Kombination wesentlich gesünder und reichhaltiger.
Ernährung:
Weizenmehl Type 550
Weizenmehl ist besser als sein Ruf, er gilt als Dickmacher. Aber Schuld daran ist sicher nicht das Mehl, sondern die Art der Verwendung. Bei einer wenig abwechslungsreichen Kost, ausschließlich aus Weizenmehl ist es schon ungesund.
Weniger bekannt ist, dass mit Weizenmehl Typ 550 viele Backwaren wesentlich besser gelingen. Durch seine höhere Griffigkeit nimmt es beim Aufgehen des Teiges die Flüssigkeit langsamer auf und der Teig bleibt somit stabiler.
Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert: 1478kj
Brennwert: 353kcal
Fett: 1,1g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2g
Kohlenhydrate: 72,0g
davon Zucker: 1,1g
Eiweiß: 12,0g
Salz: <0,01g
Bei Naturprodukten unterliegen diese Werte den üblichen Schwankungen.